இட்லி பொடி: நம்ம வீட்டு 'ஆபத்பாந்தவன்' - இது வெறும் பொடி இல்ல, ஒரு எமோஷன்!

காலையில எழுந்ததுமே ஒரு போர்க்களம் மாதிரிதான் இருக்கும் நம்ம வீடு. அதுவும் திங்கட்கிழமை காலையில சொல்லவே வேணாம். அலாரம் அடிச்சு அஞ்சு நிமிஷம் தூங்கலாம்னு நினைப்போம், ஆனா அதுக்குள்ள அரை மணி நேரம் ஓடிடும். குளிச்சுட்டு, பசங்களை கிளப்பி, ஆபீஸ்க்கு ரெடி ஆகுறதுக்குள்ள மூச்சு வாங்கும். இட்லி பாத்திரத்துல இருந்து ஆவி வருது, ஆனா சட்னி அரைக்க தேங்காய் இல்ல, சாம்பார் வைக்க நேரமில்ல. அந்த ஒரு இக்கட்டான நேரத்துல, நம்ம 'மானத்தை' காப்பாத்துறது எது தெரியுமா? நம்ம வீட்டு பீரோவுக்கு அடுத்தபடியா நாம பத்திரமா வச்சிருக்கிற அந்த 'இட்லி பொடி' டப்பா தான்!

நம்ம ஊருல எந்த வீட்டு சமையலறையை எட்டிப் பார்த்தாலும், ஒரு ஓரமா ஒரு டப்பாவுல இட்லி பொடி கண்டிப்பா இருக்கும். அது இல்லாம ஒரு தமிழன் வீடு முழுமை அடையாதுன்னு கூட சொல்லலாம். ஆனா, இந்த இட்லி பொடியை வெறும் அவசரத்துக்காக மட்டும் தான் சாப்பிடுறோமா? இல்ல, இதுக்கு பின்னாடி ஏகப்பட்ட ஆரோக்கிய ரகசியங்கள் ஒளிஞ்சுருக்கு. அதப்பத்தி கொஞ்சம் டீப்பா பேசலாம் வாங்க.

இட்லி பொடி - இது எப்படி நம்ம வாழ்க்கையோட கலந்தது?

முதல்ல இட்லி பொடினா என்னன்னு யோசிச்சு பாருங்க. உளுந்து, கடலைப்பருப்பு, காஞ்ச மிளகாய், பெருங்காயம், கறிவேப்பிலை - இதையெல்லாம் ஒரு சரியான பக்குவத்துல வறுத்து, அதுக்கப்புறம் கல்வத்துலயோ இல்ல மிக்ஸியிலயோ போட்டு அரைச்சு எடுப்போம். ஒவ்வொரு வீட்டுலயும் ஒரு ஸ்பெஷல் ஸ்டைல் இருக்கும். சில பேர் எள்ளு அதிகமா சேர்ப்பாங்க, சில பேர் பூண்டு தட்டிப் போடுவாங்க. சில பேர் கொஞ்சம் இனிப்பா இருக்கணும்னு வெல்லம் கூட சேர்ப்பாங்க.

ஆனா, அந்த இட்லி பொடியை தட்டுல வச்சு, நடுவுல ஒரு சின்ன குழி பண்ணி, அதுல நல்லெண்ணெயை ஊத்தி குழைக்கும்போது ஒரு வாசம் வரும் பாருங்க... அதுக்கு முன்னாடி எந்த அஞ்சு நட்சத்திர ஹோட்டல் சாப்பாடும் நிக்காது. அந்த முதல் வாய் இட்லியை பொடியில நல்லா தோய்ச்சு எடுக்கும்போது கிடைக்கிற அந்த ஒரு திருப்தி இருக்கே... அதுதான் நம்ம ஊரு 'கம்ஃபர்ட் ஃபுட்' (Comfort Food)!

இட்லி பொடி சாப்பிட்டா என்னவெல்லாம் நன்மை கிடைக்கும்?

நம்மல பல பேர் நினைக்கிறோம், இது வெறும் டேஸ்ட்டுக்காக மட்டும்தான்னு. ஆனா உண்மையிலேயே இது ஒரு சூப்பர் ஃபுட் (Superfood). எப்படின்னு பாருங்க:

1. புரோட்டீன் வேணுமா? பொடி சாப்பிடுங்க! நம்ம இட்லி பொடியில மெயினா இருக்கிறது உளுந்தும் கடலைப்பருப்பும் தான். இது ரெண்டுமே தாவர வகை புரதச்சத்து (Plant Protein) அதிகமா இருக்குற பொருட்கள். காலையில இட்லியோட பொடி சேர்த்து சாப்பிடும்போது, அந்த நாள் முழுக்க வேலை செய்யுறதுக்கு தேவையான எனர்ஜி (Energy) உங்களுக்கு தானா கிடைச்சிரும். இன்னைக்கு இருக்குற ஜிம்முக்கு போற பசங்க புரோட்டீன் பவுடர் தேடி போறதுக்கு பதிலா, நம்ம வீட்டு இட்லி பொடியை தாராளமா நம்பலாம்.

2. செரிமானம் சூப்பரா நடக்கும் பொடியில சேர்க்கிற பெருங்காயம், கறிவேப்பிலை, மிளகாய் - இது எல்லாமே செரிமானத்துக்கு ரொம்ப நல்லது. குறிப்பா கறிவேப்பிலை சேக்குறதால முடி கொட்டுற பிரச்சனை குறையும்னு நம்ம பாட்டி சொல்லுவாங்க. அது மட்டும் இல்லாம, பெருங்காயம் வயித்துல வர்ற கேஸ் பிரச்சனையை சரி பண்ணும். காலையில அவசரமா சாப்பிட்டு ஓடும்போது, வயிறு மந்தமாகாம இது பாத்துக்கும்.

3. இரும்புச்சத்து (Iron) குறைபாடு வராது நம்ம ஊரு பொடியில உளுந்து அதிகமா இருக்கும். உளுந்துல இரும்புச்சத்து ரொம்ப அதிகம். சின்ன பசங்களுக்கோ இல்ல ரத்த சோகை இருக்கிறவங்களுக்கோ இட்லி பொடி ஒரு நல்ல மருந்துன்னே சொல்லலாம். குறிப்பா பொம்பளை பசங்களுக்கு உளுந்து சேர்த்து செய்யுற எந்த உணவும் இடுப்பு எலும்புக்கு அவ்வளவு பலம் தரும்.

4. வெயிட் கண்ட்ரோல் பண்ணணுமா? இது ஒரு ஆச்சரியமான விஷயம். இட்லி பொடியை எண்ணெய் ஊத்தி சாப்பிடும்போது, அந்த நல்லெண்ணெய்ல இருக்குற ஹெல்தி ஃபேட் (Healthy Fat) நமக்கு சீக்கிரம் பசியை எடுக்க விடாது. வயிறு நிறைஞ்ச மாதிரி ஒரு ஃபீல் தரும். இதனால நீங்க ஆபீஸ்ல இருக்குறப்போ நடுவுல வர்ற பசிக்கு தேவையில்லாத பிஸ்கட் இல்லனா சிப்ஸ் சாப்பிடுறது குறையும்.

நல்லெண்ணெய்யா? நெய்யா? எது பெஸ்ட் காம்பினேஷன்?

இது ஒரு பெரிய விவாதமே நடக்கும். ஆனா உண்மையிலேயே ரெண்டுமே நல்லதுதான். அது நீங்க எப்போ சாப்பிடுறீங்கங்கிறதை பொறுத்தது.

• நல்லெண்ணெய்: நம்ம ஊரு வெயிலுக்கு நல்லெண்ணெய் தான் பெஸ்ட். இது உடம்பை குளிர்ச்சியா வச்சுக்கும். மூட்டு வலி இருக்கிறவங்க நல்லெண்ணெய் சேர்த்து பொடி சாப்பிட்டா ரொம்ப நல்லதுன்னு டாக்டர்ஸே சொல்றாங்க. அந்த எள்ளு வாசம் பொடியோட சேரும்போது சுவை அள்ளும்.

• நெய்: குழந்தைகளுக்கு கொடுக்கும்போது நெய் சேர்த்து கொடுத்தா அது அவங்க வளர்ச்சிக்கு உதவும். அதுவும் சூடா ஒரு இட்லியை பிச்சு நெய்யும் பொடியும் தடவி கொடுத்தா, எந்த குழந்தையும் "வேணாம்"னு சொல்லாது.

ஆனா ஒரு முக்கியமான விஷயம் - ரீஃபைண்ட் ஆயிலை (Refined Oil) மட்டும் இதுல ஊத்தி சாப்பிடாதீங்க. அது நம்ம பொடியோட சுவையையும் கெடுத்துரும், ஆரோக்கியத்தையும் கெடுத்துரும். முடிஞ்ச வரைக்கும் செக்குல ஆட்டுன எண்ணெயை பயன்படுத்துங்க.

நம்ம பிஸியான லைஃப்ல இட்லி பொடி எப்படி ஒரு வரப்பிரசாதம்?

இன்னைக்கு இருக்கிற ஓட்டத்துல, எல்லாரும் லேட்டா தான் எந்திரிக்கிறோம். ஆனா ஆபீஸுக்கோ இல்ல ஸ்கூலுக்கோ லேட் ஆகிடக்கூடாதுன்னு நினைக்கிறோம். அந்த நேரத்துல இட்லி பொடி ஒரு பெரிய ரிலீஃப்.

• ட்ராவல் பண்ணும்போது: நீங்க ட்ரெயின்லயோ இல்ல கார்லயோ தூரமா போறீங்களா? சட்னி எடுத்துட்டு போனா நாலு மணி நேரத்துல கெட்டுப்போயிரும். ஆனா பொடியை ஒரு சின்ன டப்பாவுல போட்டு எடுத்துட்டு போனா ரெண்டு நாளைக்கு கூட ஒண்ணுமே ஆகாது.

• ஹாஸ்டல் பசங்க: ஹாஸ்டல்ல இருக்குற பசங்களுக்கு அவங்க அம்மா குடுத்து அனுப்புற ஒரு பெரிய கிஃப்ட் இந்த இட்லி பொடி தான். அங்க சாப்பாடு சரியில்லைனா கூட, இந்த பொடி இருந்தா ஒரு வாய் எக்ஸ்ட்ரா சாப்பிடுவாங்க. ஏன்னா அதுல அம்மாவோட அன்பு கலந்திருக்கும். அம்மா கையால வறுத்து அரைச்ச அந்த பொடி, அவங்களுக்கு வீட்டை ஞாபகப்படுத்தும்.

ஒரு நிஜமான கதை...

என்னோட பிரண்டு ஒருத்தன் இருக்கான். அவன் அமெரிக்காவுல வேலை பார்க்கிறான். ஒவ்வொரு வாட்டியும் அவன் ஊருக்கு வந்துட்டு போகும்போது, ஒரு 3 கிலோ இட்லி பொடியை அவங்க அம்மா கிட்ட கேட்டு பேக் பண்ணி குடுத்து அனுப்புவாங்க. அவன் சொல்றான், "மச்சி, அங்க எவ்வளவு பெரிய ஹோட்டல்ல சாப்பிட்டாலும், எங்க அம்மா செஞ்சு குடுத்த அந்த பொடியை தொட்டு இட்லி சாப்பிடும்போது தான் நான் என் வீட்லயே இருக்கிற மாதிரி ஒரு நிம்மதி கிடைக்குது"ன்னு. இதுதான் இட்லி பொடி நமக்கும் நம்ம வீட்டுக்கும் இடையில வச்சிருக்கிற அந்த ஒரு மேஜிக்!

இட்லி பொடி பத்தி நீங்க அடிக்கடி கேட்குற கேள்விகள் (FAQ)

கேள்வி 1: பொடி தினமும் சாப்பிடலாமா? தாராளமா சாப்பிடலாம்! ஆனா ஒண்ணு மட்டும் கவனிச்சுக்கோங்க. பொடியில உப்பு கொஞ்சம் அதிகமா இருக்கும். அதனால பிபி (BP) இருக்கிறவங்க மட்டும் கொஞ்சம் அளவா எடுத்துக்கோங்க. மத்தபடி வேற எந்த பிரச்சனையும் இல்ல.

கேள்வி 2: கடையில வாங்குற பொடி நல்லதா? முடிஞ்ச வரைக்கும் வீட்ல செஞ்சு சாப்பிடுறது தான் பெஸ்ட். ஆனா உங்களுக்கு நேரமில்ல அப்படின்னா, பிரிசர்வேட்டிவ்ஸ் (Preservatives) இல்லாத, பாரம்பரிய முறைப்படி தயாரிச்ச பொடியை தேடி வாங்குங்க. Venjanam மாதிரி இடங்கள்ல இந்த மாதிரி ஹோம் மேட் டேஸ்ட்ல பொடி கிடைக்கும். ஏன்னா நாங்க பாரம்பரிய முறையை மாறாம அப்படியே பின்பற்றுறோம்.

கேள்வி 3: பொடியை எப்படி ஸ்டோர் பண்ணனும்? எப்பவுமே காத்து போகாத ஒரு சில்வர் டப்பாவுலயோ இல்ல கண்ணாடி ஜாடியிலயோ வைங்க. ஈரமான ஸ்பூனை உள்ள போடாதீங்க. அப்படி வச்சீங்கன்னா 2-3 மாசம் வரைக்கும் வாசம் மாறாம அப்படியே புதுசு போல இருக்கும்.

வெஞ்சனம் (Venjanam) - பாரம்பரியத்தின் அடையாளம்

நாங்க வெஞ்சனம்ல என்ன செய்யறோம்னா, நம்ம பாட்டிங்க காலத்துல எப்படி விறகு அடுப்புல பக்குவமா வறுத்து, மணக்க மணக்க பொடி செஞ்சாங்களோ, அதே டேஸ்ட்டை உங்களுக்கு குடுக்க முயற்சி பண்றோம். எந்த ஒரு கலப்படம் இல்லாம, சுத்தமான பருப்புகள்ல செய்யுற எங்களது இட்லி பொடி, உங்க காலை உணவை இன்னும் சுவையாக்கும்.

உங்க வீட்டுல இட்லி பொடி தீந்து போச்சா? கவலைப்படாதீங்க, Venjanam.com-க்கு ஒரு விசிட் அடிங்க. உங்க வீட்டு ருசியை நாங்க அங்க உங்களுக்காக வச்சிருக்கோம்