வெஞ்சனம் என்றால் என்ன?

வெஞ்சனம்: வெறும் கூட்டுக்கறியா இல்ல வேற ஏதாச்சும் இருக்கா? - இன்னும் கொஞ்சம் சுவை சேர்ப்போம்!

நம்ம தமிழ் சமையல்ல "வெஞ்சனம்"னு ஒரு வார்த்தை அடிக்கடி கேள்விப்படுவோம். சாப்பாட்டுல என்ன வெஞ்சனம் பண்ணிருக்கீங்கன்னு கேக்குறது வழக்கம். ஆனா, இந்த வெஞ்சனம்ங்கற வார்த்தைக்கு வெறும் கூட்டுக்கறி, குழம்புன்னு மட்டும் அர்த்தமா? இல்ல, அதுக்குள்ள வேற ஏதாவது விஷயம் ஒளிஞ்சிருக்கான்னு கொஞ்சம் தோண்டிப் பார்ப்போம் வாங்க!

நம்ம முன்னோர்கள் சும்மா வார்த்தை போட்டுட்டுப் போகல பாருங்க! ஒவ்வொரு சொல்லுக்கும் ஒரு காரணம் வச்சுருக்காங்க. "வெஞ்சனம்"ங்கற வார்த்தைக்கும் அப்படி ஒரு சூப்பரான விளக்கம் இருக்கு.

வெந்த ஆணம்" தான் "வெஞ்சனம்" ஆயிருச்சு!

ஆமாங்க!

"வெஞ்சனம்"ங்கறது "வெந்த ஆணம்"ல இருந்து வந்த வார்த்தைன்னு சொல்றாங்க. "ஆணம்"னா என்னன்னு பாத்தா, கூட்டு, நேயம், கறிக்கூட்டு, குழம்புன்னு பல அர்த்தம் இருக்கு.  சாதாரணமா "ஆணம்"னாலே வெந்த குழம்பைத்தான் குறிக்கும்.  அப்ப "வெஞ்சனம்"னா என்ன?  **வேக வச்ச கூட்டு!**  சரியாப் புரிஞ்சுக்கிட்டீங்களா?

பச்சடியும் வெஞ்சனமும் ஒண்ணா?

இல்லீங்க!

பச்சடியும் வெஞ்சனமும் வேற வேற.  "ஆணம்"னாலே குழம்புன்னு சொன்னாலும், பச்சடியில இருந்து குழம்பை தெளிவா பிரிச்சு காட்டத்தான் "வெந்த"ன்னு அடைமொழி போட்டு "வெந்த ஆணம்" - "வெஞ்சனம்"னு சொல்ல ஆரம்பிச்சுருக்காங்க.  

பச்சடி பச்சையா இருக்கும், வெஞ்சனம் வெந்துருக்கும். இதுதான் வித்தியாசம்!

ஆணம்", "வெஞ்சனம்" - யார் அதிகம் பேசுறாங்க?

பொதுவா இந்த "ஆணம்", "வெஞ்சனம்"னு வார்த்தைங்க எளிய மக்களிடையே அதிகம் புழக்கத்துல இருக்குன்னு சொல்றாங்க.  ஆனா, நம்ம பாட்டி, தாத்தா காலத்துல இருந்து இந்த வார்த்தைங்க நம்ம கூடவே இருக்கு.  "நண்டாணமுங் களியும் தின்றாலல்லோ தெரியும்"னு ஒரு பழமொழியே இருக்கு பாருங்க! இதுல "ஆணம்"ங்கறது சமைச்ச குழம்பைத்தான் குறிக்குதுன்னு தெளிவா தெரியுதுல்ல?

வெஞ்சனம் வேற, வெஞ்சினம் வேற!

சில பேரு "வெஞ்சனம்", "வெஞ்சினம்" ரெண்டும் ஒன்னுன்னு நினைக்கலாம். ஆனா, ரெண்டும் வேற வேற வார்த்தைங்க!

"வெஞ்சினம்"னா கோபம், கடுங்கோபம்னு அர்த்தம்.  

இலக்கியத்தில் வெஞ்சனம் 

வெஞ்சனம் என்ற வார்த்தை தமிழ் இலக்கியங்களிலும் பேச்சு வழக்கிலும் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. நாஞ்சில் நாடன் எழுதிய "விலக்கும் விதியும்" என்ற இலக்கியத்தில்,

"சமையலை முடித்துவிட்டுக் குளிக்கப்போகலாம் என்ற எண்ணத்தில் அவன் வெஞ்சனம் அரைக்கத் தயாரானான்"

என்ற வரியில் வெஞ்சனம் சமையல் context இல் பயன்படுத்தப்பட்டுள்ளது.

காளமேகப் புலவர் தனிப்பாடல்கள்/சிலேடையாகப் பாடிய பாடலில் 

நஞ்சிருக்கும் தோலுரிக்கும் நாதர்முடி மேலிருக்கும்
வெஞ்சினத்தில் பற்பட்டால் மீளாது-விஞ்சுமலர்த்
தேம்பாயும் சோலைத் திருமலைராயன்வரையில்
பாம்பாகும் வாழைப் பழம்.

பாம்பு: நஞ்சு இருக்கும் - நஞ்சினைக் கொண்டதாயிருக்கும்; நாதர் முடி மேலிருக்கும்-தலைவராகிய சிவபெருமானின் திருமுடி மீதிலும் ஆபரணமாக இருக்கும்; வெஞ்சினத்திற் பற்பட்டால் மீளாது-அதன் கொடிய சினத்திலே அதனுடைய நச்சுப்பல் எவர் மீதாவது பட்டதானால் அவர் உயிர் போய்விடுவதன்றி ஒரு போதும் மீளாது.

இங்கே 

"வெஞ்சினத்திற் பற்பட்டான் மீளாது"ன்னு வெஞ்சினம் கோபத்தைக் குறிக்கிறத பாருங்க.

வாழைப்பழம்: நஞ்சிருக்கும்-நன்கு கனிந்ததால் நைந்து இருக்கும்; நாதர் முடி மேல் இருக்கும்-இறைவன் திருமுடி மேலாக அபிடேகம் பொருளான பஞ்சாமிர்தமாகவும் விளங்கும்; வெஞ்சினத்தில் பற்பட்டால் மீளாது - துணையுணவாகக் கொள்ளுங் காலத்தே பற்களிடையே சென்றானால், வயிற்றுனுட் செல்வதல்லாமல் மீள்வதில்லை; வெஞ்சினம் - தொடுகறி; துணை உணவு.

இங்கே

வெஞ்சினத்திற் பற்பட்டான் மீளாது"ன்னு வெஞ்சினம் துணை உணவு - சைடு டிஷ் -ஐ குறிக்கிறத பாருங்க.

ஒப்பிலாமணிப் புலவர் பாடல் சொல்லும் வெஞ்சனம்!
ஒப்பிலாமணிப் புலவர் ஒரு பாடல்ல வெஞ்சினம் பத்தி அழகா சொல்லியிருக்காரு பாருங்க:

கஞ்சிகுடியாளே கம்பஞ்சோ றுண்ணாளே
வெஞ்சினங்கள் என்றும் விரும்பாளே-நெஞ்சதனில்
அஞ்சுதலை யாவாருக் காறுதலை யாவாளே
கஞ்சமுகக் காமாட்சி காண்

இந்த பாடல்ல காமாட்சி அம்மன் கஞ்சி, கம்மஞ்சோறு சாப்பிட மாட்டாங்களாம். "வெஞ்சினங்கள்" அதாவது கோபத்தை அவங்க விரும்ப மாட்டாங்களாம்.  ஆனா, அவங்க மனசுல எல்லாருக்கும் அஞ்சுதலும், ஆறுதலும் தருவாங்களாம்.  இங்க "வெஞ்சினம்" கோபத்தைக் குறிக்க, நம்ம சாப்பாட்டு "வெஞ்சனம்" வேற அர்த்தத்துல வருது பாருங்க!  வார்த்தைங்க ஒரே மாதிரி இருந்தாலும், அர்த்தம் வேற வேற!

மற்றொரு தனி பாடலில், புலவர் ஒருவர்  வெஞ்சனத்தின் முக்கியத்துவத்தை சொல்லும் விதமா 

"வெஞ்சனம் இல்லா விருந்து வெறும் பந்தல்..."

என்று கூறுகிறார். அதாவது, வெஞ்சனம் இல்லாத விருந்து, அலங்கரிக்கப்பட்ட பந்தல் போலத்தான், சுவையற்றது, முழுமையற்றது என்று பொருள். விருந்தின் நிறைவுக்கும், சுவைக்கும் வெஞ்சனம் எவ்வளவு முக்கியம் என்பதை இந்தப் பாடல் வரிகள் சொல்லுது பார்த்தீங்களா  
.

வெஞ்சனத்தின் பலப்பல அர்த்தங்கள்!

"வெஞ்சனம்" வெறும் குழம்பு, கூட்டுன்னு மட்டும் இல்லீங்க. அதுக்கு இன்னும் நிறைய அர்த்தம் இருக்கு!

• துணை உணவு:: இதுதான் ரொம்ப முக்கியமான அர்த்தம். சாப்பாட்டுல தொட்டுக்கறதுக்கோ இல்ல கலந்து சாப்புடுறதுக்கோ கறி, குழம்பு, பொரியல், கூட்டுன்னு எது செஞ்சாலும் அது வெஞ்சனம்தான்.  ஆங்கிலத்துல சைடு டிஷ்னு சொல்றோம்ல, அதுதான் நம்ம வெஞ்சனம்! வெஞ்சனம் இல்லாம சாப்பாடு முழுமையே அடையாதுன்னு சொல்லலாம்.
• கறி க்குஉதவும் பண்டம்: கறி சமைக்க தேவையான பொருட்கள், மசாலா சாமான்கள் இது எல்லாமே வெஞ்சனம்தான்.
• *மெய்யெழுத்து:: இலக்கணத்துலயும் வெஞ்சனம் இருக்குன்னா பாருங்க! தமிழ் இலக்கணத்துல மெய்யெழுத்துக்களையும் வெஞ்சனம்னு சொல்றதுண்டு.
• குழம்பு: சில நேரங்கள்ல வெஞ்சனம் குழம்பையே குறிக்கிற சொல்லாவும் பயன்படுது.
• சமைத்த கறியுணவு:கறி சமைச்சு ரெடியா இருந்தா அதையும் வெஞ்சனம்னு சொல்றதுண்டு.

ஊருக்கு ஊரு வெஞ்சனம்!

"வெஞ்சனம்"ங்கறது வட்டாரத்துக்கு ஏத்த மாதிரி கொஞ்சம் மாறும்.  மதுரைத் தமிழ்ல இது ரொம்ப ஃபேமஸ்! மதுரையில சாப்பாட்டு கடைகள்ல "வெஞ்சனம் ரெடியா?"ன்னு கேப்பாங்க.  அதுக்கு "சைடு டிஷ் ரெடியா?"ன்னு அர்த்தம்.

வெஞ்சனத்தோட மகிமை!

நம்ம தமிழர் சாப்பாட்டுல வெஞ்சனத்துக்கு ஒரு தனி இடம் உண்டுங்க.  வெஞ்சனம் சாப்பாட்டுக்கு சுவை மட்டும் கூட்டாம, சாப்பாட்டுக்கே ஒரு நிறைவையும், முழுமையையும் தருது.  ஒவ்வொரு வெஞ்சனமும் ஒவ்வொரு விதமான சுவையோட நம்ம சாப்பாட்டு அனுபவத்தையே மாத்திடும்!

வடமொழி தொடர்பு உண்மையா?

சில பேரு "வெஞ்சனம்" வடமொழியில இருந்து வந்த வார்த்தைன்னு சொல்றாங்க.(வியஞ்சனம்) "வி+அஞ்ச் (vy-aj)"ங்கற வடமொழி வேர்ல இருந்து வந்ததா சொல்றாங்க.  ஆனா, இது சுத்தப் பொய்!  "வெஞ்சனத்துக்கும்" வடமொழிக்கும் துளியும் சம்பந்தம் இல்லீங்க!

அஞ்ச்"னா என்ன அர்த்தம்?

வடமொழியில "அஞ்ச்"னா எண்ணெய் தேய்க்கிறது, சாயம் பூசுறது, உருவாக்குறது, வெளிப்படுத்துறதுன்னு பல அர்த்தம் இருக்கு.  "வ்யஞ்ச்"னாலும் கிட்டத்தட்ட அதே அர்த்தம்தான்.  அணிகலம், அடையாளம், மெய்யெழுத்துன்னு சில வார்த்தைகளுக்கு இந்த வடமொழி வேர் பொருந்தும்தான்.  ஆனா, நம்ம சாப்பாட்டு "வெஞ்சனத்துக்கு" இது சுத்தமா பொருந்தாது!

வடிவ ஒற்றுமை போதும்மா?

சில பேரு வெறும் வார்த்தை வடிவம் ஒரே மாதிரி இருக்குன்னு சொல்லிட்டு, தமிழ் வார்த்தையை வடமொழியோட தொடர்பு படுத்திடுறாங்க.  

அது தப்புங்க!  "வெஞ்சனம்" சுத்தத் தமிழ் வார்த்தை!  அதுக்கு "வெந்த ஆணம்"னு சூப்பரான விளக்கமும் இருக்கு.  வேற மொழிக்கு இழுத்துட்டுப் போக வேண்டிய அவசியமே இல்ல!

ஆக மொத்தம் "வெஞ்சனம்"ங்கறது நம்ம தமிழ் சமையல்ல ரொம்ப முக்கியமான, சுவையான ஒரு விஷயம்!  அது வெறும் கூட்டுக்கறி, குழம்பு மட்டும் இல்ல.  நம்மளோட சமையல் பாரம்பரியத்தோட ஆழமான ஒரு சொல்.  

வெஞ்சனம் இல்லாம சாப்பாடு முழுமை பெறாதுன்னு சொல்லலாம்.  அதனால அடுத்த முறை "வெஞ்சனம்"னு பேசும்போது, அதோட உண்மையான அர்த்தத்தையும், நம்ம தமிழ் மொழியோட சிறப்பையும் மனசுல வச்சுக்கோங்க!