Venjanam

தஞ்சாவூர் ரசப்பொடி |Thanjavur Rasam Powder

Weight 50g 100g 250g

Rs. 45.00

~~Rs. 50.00~~ Rs. 45.00

தற்போது விற்பனையில் விற்றுத் தீர்ந்துவிட்டது

வரிகள் அடங்கும். செக் அவுட்டில் ஷிப்பிங் கணக்கிடப்படுகிறது.

No Preservatives • Small-Batch • Traditional Recipe

ரசம் என்பது தமிழ் உணவில் சூடான சாதத்துடன் ஊற்றிச் சாப்பிடும் புளிப்பான, நீர்த்த குழம்பு. வெஞ்சனம் தஞ்சாவூர் ரசப்பொடி அதற்கான தயார் கலவை. மல்லி, துவரம் பருப்பு, கடலைப் பருப்பு, பெருங்காயம், காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை, சீரகம், மிளகு, பூண்டு, மஞ்சள், உப்பு என மொத்தம் 11 பொருட்கள். 50 g, 100 g, 250 g பொட்டலங்களில் கிடைக்கிறது; பேக் செய்த 30 நாட்களுக்குள் பயன்படுத்துங்கள்.

தஞ்சாவூர் முறை

தமிழ்நாட்டில் ஊருக்கு ஊர் ரசப்பொடிக்குத் தனிச் செய்முறை உண்டு; இது தஞ்சாவூர் முறை. பொருட்கள் மற்ற ரசப்பொடிகளில் இருப்பவைதான்; செய்முறை மட்டும் தஞ்சாவூருடையது. தஞ்சாவூர் மாவட்டத்தில் உள்ள பட்டுக்கோட்டையில் ஆங்கால் வென்ச்சர்ஸ் இதைத் தயாரிக்கிறது.

மிளகு, சீரகம், பூண்டு பொட்டலத்திலேயே உள்ளன

ரசம் வைக்கும்போது பலரும் தனியாக இடித்துச் சேர்க்கும் மிளகு, சீரகம், பூண்டு இங்கே ஏற்கனவே அரைத்துச் சேர்ந்துள்ளன; மல்லி, காய்ந்த மிளகாய், மஞ்சளும் அப்படியே. துவரம் பருப்பும் கடலைப் பருப்பும் சேர்த்தே அரைக்கப்பட்டுள்ளன. கறிவேப்பிலையும் பெருங்காயமும் கலவையில் உண்டு. உப்பும் பொடியிலேயே இருப்பதால், ரசத்தைச் சுவைத்துப் பார்த்த பிறகே உப்புப் போடுங்கள்.

கடைசியில் சேர்த்து, பலமாகக் கொதிக்க விடாதீர்கள்

புளியையும் தக்காளியையும் புளியின் பச்சை வாசனை போகும் வரை கொதிக்க விட்டு, அதன் பிறகுதான் பொடியைச் சேருங்கள். பிறகு நுரைத்து மேலெழும் வரை சூடாக்கி அடுப்பை அணையுங்கள். பொடி போட்ட பின் அதிகமாகக் கொதித்தால் மணம் குறைந்துவிடும். 4 முதல் 5 பேருக்கான பாத்திரத்துக்கு 1 மேசைக்கரண்டி பொடி என்பது எங்கள் தொடக்க அளவு; சுவைத்துப் பார்த்து அடுத்த முறை கூட்டவோ குறைக்கவோ செய்யுங்கள்.

ரசப்பொடியா, சாம்பார் பொடியா?

ரசம் நீர்த்தது, புளிப்பானது; காய்கறி குறைவாகவே இருக்கும் அல்லது இருக்காது. சாம்பார் கெட்டியானது, காய்கறிகள் நிறைந்தது. இந்தக் கலவையில் மிளகும் பூண்டும் உண்டு, வெந்தயம் இல்லை; எங்கள் சாம்பார் பொடியில் வெந்தயம் உண்டு, மிளகும் பூண்டும் இல்லை. ஒவ்வொன்றையும் அதற்கான பாத்திரத்தில் பயன்படுத்துங்கள்.

சில கேள்விகள்

பூண்டு இருக்கிறதா?
ஆம், லேபிளில் பூண்டு குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது.

உப்பு ஏற்கனவே உள்ளதா?
ஆம். உப்புச் சேர்க்கும் முன் ரசத்தைச் சுவைத்துப் பாருங்கள்.

பருப்பு தனியாகத் தேவையா?
சிறிது வெந்த துவரம் பருப்பையோ அதன் தண்ணீரையோ சேர்ப்பது வழக்கம்; ஆனால் அது விருப்பம்தான்.

செயற்கையாக ஏதாவது சேர்க்கப்பட்டுள்ளதா?
இல்லை. நிறம், சுவையூட்டி, பாதுகாப்புப் பொருள், சர்க்கரை எதுவும் சேர்க்கப்படவில்லை என்று லேபிள் கூறுகிறது; வீட்டு முறையில் சிறு தொகுப்புகளாகத் தயாரிக்கப்பட்டது.

Ingredients

கொத்தமல்லி விதைகள், துவரம் பருப்பு, கடலை பருப்பு, பெருங்காயம், உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய், கறிவேப்பிலை, சீரகம், மிளகு, பூண்டு, மஞ்சள் மற்றும் உப்பு.

How to Prepare or Use

புளியை வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊறவைத்துக் கரைத்து வடிகட்டுங்கள். ஒரு தக்காளியை நறுக்குங்கள்.
புளிக்கரைசலில் தக்காளி, தண்ணீர் சேர்த்து, தக்காளி குழைந்து புளியின் பச்சை வாசனை போகும் வரை கொதிக்க விடுங்கள்.
4 முதல் 5 பேருக்கான பாத்திரத்துக்கு 1 மேசைக்கரண்டி தஞ்சாவூர் ரசப்பொடி சேருங்கள்; விருப்பம் இருந்தால் சில கரண்டி வெந்த துவரம் பருப்பு அல்லது அதன் தண்ணீரும் சேர்க்கலாம்.
நுரைத்து மேலெழும் வரை சூடாக்கி அடுப்பை அணையுங்கள். பலமாகக் கொதிக்க விடாதீர்கள்.
நெய்யில் கடுகு, காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை தாளித்து ரசத்தில் ஊற்றுங்கள். நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலை சேருங்கள்.
சாதத்துடன் சூடாகப் பரிமாறுங்கள்; சூப் போலவும் குடிக்கலாம்.

Storage Conditions

அதிகபட்ச புத்துணர்ச்சி மற்றும் தரத்தை தக்கவைக்க, மசாலாவை சுத்தமான, உலர்ந்த, மணமற்ற மற்றும் சுகாதாரமான சூழலில் சேமிக்கவும். நேரடி சூரிய ஒளி படாதவாறு வைக்கவும். திறந்த பிறகு, ஜிப்பர் பையை இறுக்கமாக மூடி வைக்கவும், உலர்ந்த கரண்டியால் பயன்படுத்தவும்.